Végzettségét tekintve állatorvos.

Pályája kezdetén Eric a Nantes-i Állatorvosi Egyetemen tanított állatorvosi gyógyszertant. Tudományos újságíróként és tanácsadóként minden, az állatgyógyászati készítményekkel és ezek szabályozásával kapcsolatos minden témát követ. Számos kerekasztal-beszélgetést és konszenzus tárgyalást vezetett már le.